Politikens svampekogebog

Bogen er oversat fra tysk og tilpasset danske forhold. Den henvender sig både til svampesamlere og svampespisere. De indledende afsnit giver således tips om, hvordan man indsamler og bestemmersvampene før evt. tilberedning. Der er eksempler på grundopskrifter, men i øvrigt er opbygningen den, at hver omtalt svamp beskrives af et farvefoto og en tekst, som også fortæller om økologi,forvekslingsmuligheder og giver gode råd om kulinarisk anvendelse. Et afsnit fortæller om, hvordan man langtidsopbe-varer svampene, og der mangler heller ikke opskrifter til tørrede og dyrkedesvampe. På gule blade gennemgås de vigtigste af de giftige svampe, for at man kan sikre sig imod forvekslinger. Bogen er forsynet med en oversigt over opskrifterne efter formål (suppe, forret,hovedret m.v.), en kalender angiver indsamlingstidspunkter for forskellige arter. Desuden findes alfabetiske registre over beskrevne svampe og over opskrifter. Illustrationerne er næstenudelukkende farvefotos, der præsentererbåde svampe og færdige retter ganske indbydende. I udvalget af og beskrivelserne af svampene ligger bogen tæt op ad Politikens svampebog. Specialkogebøgermed svamperetter er det småt med, og denne her giver bestemt lyst til nærmere studium.

Read the full assessment