Produktionssystemer : helhedsorienteret vurdering af cook serve, cook chill og cook freeze

Del 1 - Cateringprodukter : ønsker fra ledere, ansatte og brugere samt erfaringer fra produktudvikling

Ellen Trolle

Del 2 - Udviklingsmetoder : veje til nye produkter og koncepter i catering

Anne Vibeke Thorsen

Del 3 - Kvalitetsstyring : HACCP og ISO 9000 i storkøkken og catering

Del 5 - Produktionssystemer : helhedsorienteret vurdering af cook serve, cook chill og cook freeze

Bent Egberg Mikkelsen

Del 6 - Produktudvikling : erfaringer fra Storkøkken 2000

Del 7 - Projektrapport : oversigt over projektforløb og erfaringer med projektledelse

Bent Egberg Mikkelsen

Del 8 - Mad til børn med kræft : en vejledning til forældre

Karin Kok

nr. 14 - Vand og elforbrug i storkøkkener

Lis Frandsen (f. 1961)

nr. 18 - Enzymatisk brunfarvning af kartofler : holdbarhedsforsøg med rå, skrællede, vacuumpakkede kartofler

Maria Angelo Karberg

nr. 21 - Økologiske fødevarer i storkøkkener : med 45 spændende opskrifter

Anne Lassen (f. 1964-08-03)

SB 22 - Affald og emballage i storhusholdningen

Birthe K. Pedersen

nr. 23 - Hvem er fremtidens cateringsproducenter? : en strukturanalyse af cateringbranchen

Henrik Solkær

nr. 24 - Valg af udportioneringssystem

Mads Øgaard Sunesen

nr. 25 - Metoder til indflydelse i storkøkkenet

Mads Øgaard Sunesen

nr. 27 - Tilberedning i combisteamer, kipgryde og kipsteger : sammenligning af vitamintab, fedtoptagelse, el- og vandforbrug

Hanne Vig Sølling

nr. 32 - Cateringprodukter : ønsker fra ledere, ansatte og brugere samt erfaringer fra produktudvikling

Ellen Trolle

nr. 33 - Udviklingsmetoder : veje til nye produkter og koncepter i catering

Anne Vibeke Thorsen

vnr. 34 - Kvalitetsstyring : HACCP og ISO 9000 i storkøkken og catering

nr. 36 - Produktionssystemer : helhedsorienteret vurdering af cook serve, cook chill og cook freeze

Bent Egberg Mikkelsen

nr. 37 - Produktudvikling : erfaringer fra Storkøkken 2000

nr. 38 - Projektrapport : oversigt over projektforløb og erfaringer med projektledelse

Bent Egberg Mikkelsen

nr. 39 - Storkøkken 2000, bilagsrapport

nr. 40 - Cook-chill catering : en undersøgelse og optimering af spisekvalitet

Henrik S. Sørensen

nr. 41 - Miljøstyring i catering : teknologi, organisation, medarbejdere

Bent Egberg Mikkelsen

nr. 41 - Cook-chill catering : tids- og temperaturforhold i kølekæden og registreringsudstyr til temperaturkontrol

Ina Clausen (f. 1957-12-17)

Levnedsmiddeltabeller. Næringsstoffer i danske levnedsmidler. Nutrient composition of Danish foods

SB26 - Kartofler i storkøkkener : fra jord til bord

Ina Clausen (f. 1957-12-17)