Provence - den skønne kogebog : originale opskrifter fra regionerne i Provence

Provence : den skønne kogebog er et nyt stort pragtværk om fransk gastronomi. Provence består, for de der ikke måtte vide det, af flere regioner med hver sit særpræg, både geografisk,historisk og kulinarisk. I bogen præsenteres de 5 regioner: Alpes-Maritimes, Alpes-de-Haute-Provence, Vaucluse, Bouches-du-Rhone og Var ganske kort, men meget præcist. De kulinariske traditionersættes ind i historiske rammer og de lokale råvarer og ressourcer beskrives. I mellem præsentationen af regionerne er opskrifterne samlet i afsnit med supper og forretter, fisk og skaldyr, kød,fjerkræ og vildt, grøntsager og kornprodukter samt desserter. I bogen gøres det klart, at nok eksisterer begrebet Middelhavskøkkenet, men selv indenfor et relativt begrænset område som Provence, erdet meget differentieret. Bogen er flot med mange smukke billeder af landskaber, huse og ikke mindst den tilberedte mad, men det er ikke kun fotos, her er også indhold. Bogen, der iøvrigt eroversat og bearbejdet fra amerikanskudmærker sig ved at sætte focus på en enkelt region, blandt den righoldige franske kogebogslitteratur.

Read the full assessment