Provence : historier og opskrifter fra Auberge des Seguins

Selv om den danske Provence-litteratur er righoldig, er denne bog speciel, idet den koncentrerer sig om det oprindelige Provence, der ligger langt fra de store turistområder, men fx kan opleves i Buoux kommune, hvor bl.a. borgmesteren og værten på Auberge de Seguins holder traditioner og det provencalske sprog i hævd og går ind for kontrolleret turisme på befolkningens og naturens præmisser. Forfatterne, der i mange år bl.a. har været rejseledere i området fortæller engageret om stedets historie, udvikling og videregiver en række af de traditionelle opskrifter, der bruges på auberget. Det traditionelle provence-køkken er baseret på enkle og billige råvarer krydret med stedets urter. Det er sundt og velsmagende, hvad bogens opskrifter giver mange eksempler på. Desuden gennemgås de vigtigste råvarer og krydderurter samt egnens vine. En god, letlæst og anvendelig bog, hvor forfatterne får formidlet deres kærlighed til egnen og folket.

Read the full assessment

Bogen om traditionel madlavning og livsstil i det ægte Provence udkom første gang i 1998. Ændringerne i anden udgave er så få og små, at det ikke er nødvendigt at kassere første udgave. Målgruppen er alle med interesse i det oprindelige Provence, der ikke ligner turistbrochurernes præsentation af departementet.

I tv-udsendelsen "Spise med Price" var et afsnit helliget provencalsk mad. Næsten alle de retter, som brødrene Price fremtryllede, omtales i bogen. Hvilket tyder på, at de retter, bogen præsenterer, ikke sådan går af mode overnight. Her er tale om det traditionelle provence-køkken baseret på enkle og billige råvarer fra området. Bogen indeholder oplysninger om det oprindelige Provences historie, befolkning, sprog, råvarer, kulturelle og litterære særkende samt retterne fra det almindelige hverdagskøkken, hvor tilberedningen er ukompliceret men ofte tidskrævende.

Et kapitel om valgkampen i Buoux er fjernet og en illustration tilføjet. Omtalen af et rejsebureau og en bog om trøfler er ændret. På bagsiden er et billede skiftet og teksten rettet lidt til. Bogen udgives denne gang i hardback. Stavefejl er ikke ændret.

Med mindre førsteudgaven fra 1998 er slidt op eller plettet af aiolli, bandade med fisk, retter med trøfler eller clafoutis er der ingen grund til at skifte den ud.

Read the full assessment