Røgede og spegede bornholmere : det store sildekøkken

Nærværende smukt trykte og raffineret illustrerede bog med bornholmske sildeopskrifter vil, ud fra alm. gastronomiske synspunkter, sikkert chokere purister, men i dens mængde af opskrifter vilbornholmer-farere finde så at sige alle de ejendommelige og typiske retter, de har kunnet smage på øen, så at bogen bliver en kombination af kogebog, madhistorie og souvenir, sidstnævnte i absolutpositiv mening. Indholdsfortegnelsen er eneste nøgle til de 80 sider, den består af retternes navne + sidehenvisning. Skal man fremhæve en ting, så er det de stribevise forslag til brugen af røgedesild (- og så mangler alligevel den på »Sol over Gudhjem«), Der findes adskillige fiske- og også et par specielle silde-kogebøger, disse sidste dog ældre og sikkert mange steder udgåede (Haveman:Bogen om sild, 1973, Svendsen: Sild på 300 måder, 1971), hvorfor denne må siges at supplere sildeafsnittene i Siesbyes, Kringelbachs, Prunier o.m.a.'s fiskekogebøger. Illustrationerne er af OlufHøst, og hvor særtdet end kan lyde, bør kunst-bibliotekarerne absolut kaste et blik på kogebogen for kunstens skyld.

Read the full assessment