Ruths Hotel & Michel Michaud

Bogen om Ruths Hotel og Michel Michaud er en ualmindelig smukt udført bog med lækre fotos, dels af naturen og bygninger i og omkring Skagen og dels af Michel Michauds indbydende retter. Michel Michaud er om nogen den kok, der bragte det franske køkken til Danmark i 1970'erne, og igennem årene har han forkælet gæsterne bl.a. på Falsled Kro, Kong Hans, Søllerød Kro, og nu er han så nået til Ruths Hotel i Skagen. En af Michel Michauds kæpheste er de friske råvarer, der er ingen alternativer eller kompromiser for at sikre den optimale smag, også selv om det betyder at det tager lang tid at forberede retten. Efter en indledning med en kort gennemgang af Skagens historie følger de mange opskrifter. Her er opskrifter, som når hele raden rundt: morgenbrød og marmelader, supper, kødretter, fisk og skaldyr, desserter og salater. Det siger næsten sig selv, at der er masser af fisk og skaldyr på spisekortet i Skagen. Gastronomi på højt plan, ja, men alligevel er opskrifterne så instruktive og enkle at følge, at vi ikke-professionnelle også kan være med, selv om resultatet nok ikke bliver så flot, som på billedet. Bag de flotte fotos står Poul Ib Henriksen, som også er ham, der har lavet billederne i M. Michauds Mine livretter, 2000. Alt i alt en stor og flot kogebog, et fint supplement til den store gruppe af kogebøger fra forskellige mesterkokke.

Read the full assessment