Samba på bordet

Med denne kogebog bliver det brasilianske køkken for første gang præsenteret på dansk. Det brasilianske køkken afspejler landets historie med en blanding af det indianske, det portugisiske og det afrikanske køkken. Forfatteren vil med kogebogen vise hvad der er brasiliansk mad i dag. Opskrifterne er udvalgt og tilpasset efter hvilke ingredienser der er tilgængelige i Danmark. Det er en stor fordel når retterne skal afprøves, men det virker samtidig som om noget af det eksotiske er gået tabt. Der er en kort, ret intetsigende beskrivelse af det brasilianske køkken som indledning. Hvad der er karakteristisk for madkulturen må aflæses i opskrifterne. De er fordelt i afsnittene: drinks, snacks, forretter, hovedretter, tilbehør, desserter, lette sommerretter, kager og børnefødselsdag, hvor "børnefødselsdag" bringer opskrifter på konfekt, kager og milkshakes. Opskrifterne er klart opstillede, lette at følge i beskrivelsen, men ikke altid præcise i mængdeangivelserne, så nogen erfaring og lyst til at eksperimentere er nødvendig. Der er gode fotografier af de færdige retter, men nogle meget, meget små billeder fra landet klemt sammen i margenen.

Read the full assessment