Suveræne salater og brillante buffeter

Forfatterne er to unge køkkenledere, begge årgang 1964, fra det københavnske cafémiljø, og de tager faktisk ikke munden for fuld med bogens titel. Bogen har et utal af spændende salater, der nok er inspireret af især fremmede gryder, bl.a. middelhavskøkkenet, men også er præget af en lyst til at eksperimentere på tværs af vedtagne konventioner. Her er der frokostretter eller tilbehør til kød og fisk, der vil kunne give nye variationer på bordet i lang tid fremover. Buffetdelen, der både har mindre buffeter til 8 personer og festbuffeter til 20 udmærker sig ved detaljerede arbejdsplaner, så meget kan gøres klar dagen før og man ved, hvad der skal gøres i sidste øjeblik. Til kantinebrug vil bogen også være en gave. Opskrifterne er lette at følge og næsten alle råvarer tilgængelige i sæsonerne. Grafisk er bogen også en nydelse med bl.a. indlagt film ved hurtigbladring i nederste højre hjørne.

Read the full assessment