Svampesamlerens kogebog

Selvom bogen kalder sig en kogebog, kan du også lære en del om de svampe, der bruges i opskrifterne, bl.a. hvor og hvornår de vokser og hvordan de bedst konserveres og tilberedes. Til svampesamlere og alle der holder af mad med svampe.

Udover en introduktion til forfatterne, indledes bogen med gode råd om udstyr til svampejagten (kurv, kniv og pensel), rensning og konserveringsmuligheder samt svampens bedste venner: citron, salt og smør. I det følgende kapitel gennemgås de svampe, der bruges i opskrifterne, fx løghat og vårmusseron. Deres kendetegn beskrives sammen med anbefalet tilberedningsmetode, smagsnoter, sankesæson samt fotos og sidehenvisninger til opskrifter. Du kan også lære forskel på lammeller og lister/ribber og at champignon ikke er en begyndersvamp. Bogens opskrifter er delt op i retter og tilbehør. Alle indeholder ingrediensoversigt inkl forslag til svampealternativ, fremgangsmåde samt foto af den færdige ret. Bagest stikordsregister. Til opskrifterne indgår specialingredienser som fx gochujang og n'duja.

Bogen er en sand hyldest til svampe, deres udseende og egenskaber og vidt forskellige smage. Man får lyst til at smage retter som pasta med miso og kantarel eller svampificeret larb.

Denne bog omtaler Nordeuropas svampe. Bind 1Spis svampeMin svampebog og minder om bogen Spis svampe. Mere avancerede opskrifter er der i Min svampebog Se også den fantastiske film: "Trøffeljægerne fra Piemonte"Denne bog omtaler Nordeuropas svampe. Bind 1 og minder om bogen . Mere avancerede opskrifter er der i Min svampebog Se også den fantastiske film: "Trøffeljægerne fra Piemonte"Denne bog omtaler Nordeuropas svampe. Bind 1 og minder om bogen Spis svampe. Mere avancerede opskrifter er der i Se også den fantastiske film: "Trøffeljægerne fra Piemonte".

Read the full assessment