Tarteletter : med 85 forførende opskrifter

At tarteletter kan fyldes med andet og meget mere end høns i asparges eller grønærter og gulerødder, kan ivrige køkkenskrivere forvisse sig om i denne fine lille kvadratiske kogebog.

Forfatteren er fransk, men dansk gift, og har igennem mange år som diplomatfrue med tilhørende repræsentative forpligtelser udviklet tarteletter som et af sine specialer. Tarteletter kan både serveres som forret og som hovedret, og i bogen præsenterer forfatteren 85 opskrifter på tarteletter til hverdag og især fest. Der anvendes færdigkøbte skaller, og der lægges så meget desto mere omhu i fyldet, som kan være med rogn, skal- og bløddyr, fisk, grønsager, ost, fjerkræ, gris, lam, okse, kalv eller vildt. Desuden et par opskrifter på tarteletter som dessert. På bogens venstresider er selve opskriften og på højresiderne et farvefotografi af den pågældende tartelet. De relativt kortfattede opskrifter er ikke for de rene novicer i et køkken, idet diverse begreber forudsættes kendt og ikke forklares nærmere. Er de fleste af tarteletterne decideret festmad med eksklusive råvarer, er andre mere dagligdags, idet fyldet her kan være en rest et-eller-andet, fx tarteletter med chili con carne eller gullasch.

Opskrifter på tarteletter med det traditionelle danske fyld findes i alle grundkogebøger, men der findes ingen særskilte kogebøger kun med tarteletter.

Fin lille specialkogebog.

Read the full assessment