The grand tour cookbook

Bogens opskrifter bygger på konceptet performance-cooking, som det blev brugt på Bjarne Riis' cykelhold under Tour de France 2012. Bogen er for alle der interesserer sig for at optimere sportspræstationer gennem ernæring. Omslaget er flot, men bogen er tung og stor, hvilket er upraktisk når man vil sidde med den.

Hannah Grant er udlært kok, har arbejdet på toprestauranter og rejste med professionelle kitesurfere rundt og stod for deres kost indtil hun blev knyttet til cykelholdet. I opskrifterne bruges kvalitetsråvarer hvor vægten ligger på økologi og højt næringsindhold, og mange af retterne er gluten- og mælkefri for bedre at understøtte rytternes præstationer. Mellem opskrifterne er der interviews med rytterne om deres oplevelser med målrettet ernæring, og bogen er delt op i rytternes individuelle kost på etape- og hviledage med alle dagens måltider inklusive mellemmåltider og desserter. Mange af opskrifterne bruger få ingredienser, og en del af dem går godt i spænd med stenalderkost-principperne.

Bibliotekerne har et bredt udvalg af litteratur om ernæring for sportsudøvere men performance-cooking er en ny tilgang til det, og bogens tema med Tour de France skiller den ud.

En spændende bog med mange opskrifter for sportsudøvere, ikke kun cykelryttere, som gerne vil forbedre deres præstationer med kosten. Bogens tema med Tour de France er godt udført og gør den lidt mere inspirerende at sidde med, men den er desværre også tung og uhåndterlig, især hvis man sidder og bladrer i den for inspiration.

Read the full assessment