Vanille kogebogen : forretter, hovedretter, mellemretter, desserter, brød, kager, supper, saucer, drinks og drikke

Vanille er mest kendt som krydderi i kager og desserter, men den amerikanske "vanilledronning" Patricia Rain arbejder for udbredelsen af kendskab til vanille, og hun har skrevet tre bøger om emnet. En af dem: The vanilla chef, 2002 danner baggrund for denne bog, der fortæller historien om vanillens dyrkning og geografiske udbredelse samt gennemgår de forskellige varianter. Det meste af bogen er dog opskrifter, og de er bearbejdet af tre kokke fra kendte restauranter: Anne Bach Pedersen, Mette Warming og Annette Bylov Sørensen. De har hver især bidraget med opskrifter inden for afsnittene: forretter og hovedretter, mellemretter og tilbehør, supper og salater, drikke, desserter, brød og kager. Hovedretterne og de mere usædvanlige opskrifter omfatter fisk, fjerkræ, svine- og lammekød samt vegetariske retter. Der er rigtig mange opskrifter, og de er spændende og inspirerende. Det er netop som inspiration at bogen har sin styrke. Afprøvningen gav både et fremragende og et mellemgodt resultat, men det bliver let for meget med "vanilleretter" flere dage i træk. Netop dette gør den velegnet som biblioteksbog. Bogen er gennemillustreret i et pænt layout.

Read the full assessment