Vild med gran i køkkenet

Gran er sundt, smagfuldt og aromatisk! Her er en introduktion og en samling opskrifter på hovedretter, drikkevarer, bagværk m.m. Naturelskere der vil prøve noget nyt får god inspiration i denne bog, der begejstret hylder de stikkende fyre.

Der er mange gode grunde til at indføre gran i køkkenet. Det booster immunforsvaret og virker antiinflammatorisk mod fx gigtsymptomer. Jeanett Debb er naturelsker/-guide og stor fan af gran, som hun gerne vil udbrede kendskabet til. Hun koncentrerer sig særligt om disse fire nåletræer: Rødgran, kæmpegran, douglasgran og skovfyr, som præsenteres med oprindelse, udseende osv. Dernæst behandles nålenes smage, harpiks, bark, kogler osv. Sidste halvdel af bogen indeholder opskrifter, der er inddelt i: Basisvarer, drikkevarer, hovedretter, tilbehør, det sure og det søde. Basisvarer er pulveriseret gran, der kan bruges i fx salt, sukker og mel. Alle opskrifter er illustreret med farvefotos.

Med en herlig entusiastisk og personlig tone giver Debb en fin introduktion til gran og hvordan det kan bruges i køkkenet. Opskrifterne er simple, og kan med fordel laves over bål. I flere af hovedretterne fungerer gran-kvisten som rosmarin og skal bare lægges ved kødet. Basisvarerne, fx gransalt, er gode til nybegyndere, der ikke er så modige. De modige kan kaste sig over "granbarkpastaen" eller gryderetten, hvor grenen koges med.

Mad med gran er et indbydende hæfte med andre opskrifter, som inddrager flere typer nåletræer.

Read the full assessment