Om smørrebrød jeg ved - : dynastiet Davidsen og deres bedste opskrifter

Forfatteren er oldebarn af navnkundige Oscar Davidsen, der startede en hel tradition i dansk madlavning samt et dynasti, der nok mere end nogen anden har sat Danmark på det kulinariske verdenskort. Hun har i dag en restaurant, der bærer hendes eget navn, i Store Kongensgade, København. Bogen er en samling af de mange klassikere, Davidsen-familien gennem årene har kreeret eller opfordret andre til at lave for sig. Den indledes med et kort historisk tilbageblik og er derefter opdelt i opskrifter efter hovedingrediens. Man finder alle de danske evergreens og også mange nye, spændende kombinationer af brød og pålæg. Opskrifterne er som regel ret lette at gå til og vil give flotte og gode resultater, hvis råvarerne er i orden. Helle Langes Hamlets bog om smørrebrød, 1986 har meget færre opskrifter og meget enkle stykker - som regel kun med en slags pynt. Inge Lotz' Dansk smørrebrød, 1993 har mere kulturhistorie og holder sig mest til de helt traditionelle stykker. Ida Davidsens bog er et stykke dansk kulturhistorie, når det er bedst. Retterne er vel ikke de sundeste eller de letteste at komme i madkassen, men vil afgjort gøre sig i festlig sammenhæng - og råvarekombinationerne kan snildt inspirere til mindre voldsomme stykker.

Læs hele vurderingen