Restaurationen - maden og vinen

Restaurationen er også navnet på Bo og Lisbeth Jacobsens eksklusive spisested i København, og det er udvalgte retter herfra, der er samlet i bogen. Resultatet er en usædvanlig elegant kogebog med unikke opskrifter, der er relativt enkle at følge. Der bruges kun de bedste råvarer og alt tilberedes fra bunden, så der er absolut ikke tale om hverdagsmad, men selv om pengepungen ikke er til kalvemørbrad og friske trøfler, kan der også hentes megen inspiration til tilbehør m.m. Hver ret ledsages af en grundig vinanbefaling fra Niels Monberg, spisestedets vintjener, af bestemte mærker og årgange (forhandlerliste bag i bogen), samt - da årgangsanbefalinger er flygtige - en karakteristik af den pågældende vin, så en god vinhandler kan finde et passende match. Jens Buusmann står for bogens meget smukke fotografier, og hele opsætningen gør bogen oplagt som kandidat til Årets Bogarbejde. Det er nok en luksuriøs udgivelse, men også netop derfor biblioteksegnet, da den næppe vil indgå i mange køkkenbiblioteker ved siden af frøken Jensens.

Læs hele vurderingen