I POLO-seriens grønne miljø-bøger udsendes nu 4 bøger om mikroorganismernes betydning i dagligdagen. - I denne bog fortælles om gær og gærcellers indvirken i processerne ved fremstillingen afvin, øl og brød. Efter et kulturhistorisk tilbageblik følger en beskrivelse af fremstillingen af vin, øl og brød i dag. Det forklares, at gærceller er levende svampe, der bl.a. kan omdanne sukkertil kultveilte og alkohol. Via eksempler med hævning af dej, champagnebrus, ølskum m.m. belyses egenskaber og virkninger. Som i Affald - bakterier og svampe er fremstillingen gjort levende ogtilgængelig gennem eksempler hentet fra hverdagen ofte med udgangspunkt i danske forhold. Den enkle verssatte tekst brydes konstant af velvalgte farvefotos i fin opsætning. Den læseteknisketilrettelæggelse (miniafstand, delestreger, enkelt ordvalg, god typografi og linieafstand m.m.) betyder, at også svage læsere kan have glæde af bøgerne. Selvlæsning fra ca. 10 år og opefter,formidling fra tidligere. - Bøgernevirker gennemarbejdede og giver et godt og spændende indblik i en ellers usynlig verden.
