Brødbog : nytænkning af fremtidens kornsorter, meltyper og hævemetoder

Er du allerede godt i gang med brødbageriet, så får du her et skub mod brød i verdensklasse baseret på de nyeste teknikker og med et hav af gode opskrifter at prøve dem af på. Til brød-entusiasten og pizzabageren.

Brødbog med fokus på nye teknikker baseret på surdej og forskellige meltyper. Chad Robertson kendt fra bl. a. Mere af det gode brød går i denne bog dybere ned i meltyper og hæveteknikker. Han fortæller om alt det grundlæggende, man skal bruge for at komme i gang med starterkulturer, om udstyr, kornsorter og om det bæredygtige i at benytte lokalt forankrede meltyper. Opskrifterne fordeler sig på landbrød, baguettes og forskellige fladbrød som pizza, sandwiches og muffins. Hertil er der opskrifter på fx supper og gryderetter, som brødene er velegnede til.

Robertsons bøger er altid smittende i deres entusiasme, livsglæde og kærlighed til brødet. Denne er ingen undtagelse. Den er måske en anelse til den nørdede side, men der er grundopskrifter alle kan være med på. Det er næsten med garanti, at alle vil ønske at være med, for hold op hvor er det en lækker bog, både på billedsiden og i nogle opskrifter, man ikke kan vente med at gå i gang med.

Surdej fra bundenMeyers bageskole - alle kan lære at bageDet gode brød og Meyers bageskole - alle kan lære at bage er mere for begyndere. Ellers start med klassikeren Det gode brød : opskrifter fra Tartine BakerySurdej fra bunden og er mere for begyndere. Ellers start med klassikeren Det gode brød : opskrifter fra Tartine BakerySurdej fra bunden og Meyers bageskole - alle kan lære at bage er mere for begyndere. Ellers start med klassikeren : opskrifter fra Tartine Bakery.

Læs hele vurderingen