Dåsekogebogen : fra cocktailpølser til kaviar

Fra cocktailpølser til kaviar er undertitlen på Claes Benthiens seneste kogebog og mon ikke det starter en indre film hos mange af os med billeder af slimede pølser, klam bov og ubestemmeligt tarteletfyld. Men fødevarer på dåse er if. forfatteren blot hjemmesyltning sat i system og kan være meget bedre end sit rygte. Så har du lyst til at få revideret dit syn på dåsemad og lære at anvende de dåser, de fleste af os alligevel har i skabene på lækker måde, får du chancen her.

Konservering af fødevarer i en lufttæt beholder er opfundet i slutningen af 1700-tallet for at forsyne soldater ved fronten med mad, fortæller forfatteren i bogens indledning om konservesdåsens og dåseåbnerens historie. Bogens opskrifter er baseret på friske råvarer og enkeltingredienserne fisk og skaldyr, grøntsager, kød og fjerkræ og afslutningsvis frugter på dåse. Alfa og omega er at vælge sin konserves med omhu og gå efter kvalitet. Vælg fx albacoretun, blæksprutter og asparges fra Spanien, italienske tomater eller smag dig frem. Pris og kvalitet er oftest to sider af samme sag. Langt de fleste opskrifter er velkendte og meget nemme at gå til. Bogens layout er et kapitel for sig med rigtig mange flotte farvefotos af både retter og dåser med flotte etiketter.

Forfatteren har tidligere under pseudonym udgivet kogebogen Tarteletter. I snesevis af andre kogebøger indtager dåsemad en noget mere sekundær rolle.

Bred anvendelig kogebog, hvor hovedingrediensen er kvalitetsdåsemad.

Læs hele vurderingen