Dansk madhistorie : fra fortid til nutid

Bogen indeholder en række artikler om fødevarer og måltiders historie i en populærvidenskablig fremstilling og et godt layout. Artiklerne kunne have været bragt i Samvirke, og målgruppen er yndere af letlæst faglitteratur. Hele publikationen kan ses på museets hjemmeside: www.gl-estrup.dk.

Artiklerne er dels skrevet af museets egne ansatte og dels ansatte ved Moesgård Museum, Thisted Museum og Fregatten Jylland. Emnerne er: kartofler og rodfrugters indtog i de danske køkkener, glemte typer af løg, maden i fiskersamfund i Thy og ombord på Fregatten Jylland, madpakker før og nu, juleudstilling i en slagterbutik og arkæobotaniske undersøgelser. Mellem artiklerne er der hver gang opskrifter fra historiske kogebøger, ofte med et billede der viser uddrag af originalopskriften, men desværre ofte uden kildeangivelse.

Dansk Landbrugsmuseum har også udgivet Historien om danskernes mad i 15.000 år, der har en mere systematisk gennemgang af den danske madhistorie. I den bog kan man også læse om rodfrugter og madpakker. En mere dybtgående fortælling om grønsagers historie findes i Boyhus: Grønsager. Desuden er der en lang række bøger om madkultur i forskellige tidsperioder, fx Danskernes mad i middelalderen og Kost og spisevaner i 1800-tallet. Bortset fra den sidste har disse bøger også opskrifter.

Interessante, men noget overfladiske artikler, der kan virke som appetitvækkere. Ærgerligt er det så, at der mangler kilder og litteraturhenvisninger.

Læs hele vurderingen