Danskernes mad i middelalderen : smag selv

1999 er udnævnt til middelalderår. Det kan mærkes på bibliotekerne og denne bog skal nok blive efterspurgt. Her kan både den kulturhistorisk interesserede låner og læreren, der planlægger en emneuge, hente mange oplysninger. Forfatteren er historiker med speciale i sammenhæng mellem kost og medicin. Det afspejles i bogen der er meget omhyggelig med angivelse af kilder. Som skriftlige kilder er brugt lægebøger, regnskaber, recepter, instrukser om madordninger m.m. Derudover anvendes billedkilder som f.eks. bordscener fra danske kalkmalerier samt arkæologiske fund. Bogen er fint illustreret med flere af disse kilder. Bogen er bygget op over temaerne: brød og kage, fastemad, festmenuer, mad for syge, medicinmos og lægedrikke. Hvert tema beskrives først kulturhistorisk og afsluttes med opskrifter. Hver opskrift bringes både som originalkilde og i forfatterens rekonstruktion, klart adskilt med farvede felter. Der er så godt som ingen angivelse af mål og vægt i originalopskrifterne, men forfatteren er også uddannet økonoma og hendes anvisninger er lige til at gå til. Bogen er et fornemt eksempel på kulturhistorisk formidling der vil kunne bruges langt ud over Middelalderåret.

Læs hele vurderingen