Dim sum : lækker fingermad fra Kina og Sydøstasien

Bogen om dim sum er et nyt skud på stammen af bøger om småretter og forretter. Dim sum betyder hjertets fryd på kinesisk, og det er sandelig små lækkerier der her præsenteres. En fryd både for øjet og for ganen, men også et tålmodighedsarbejde for fingerfærdige kokke. Småretterne har deres oprindelse i den kinesiske yum cha-frokost, men her er også idéer fra Thailand og Vietnam. Retterne kan bruges som snacks, buffet, eller som et helt måltid. Her er opskrifter på wontonchips, dumplinger, marinerede grøntsager osv., både kød-, fiske- og vegetarretter, i alt en snes forslag efterfulgt af et par sider med dressinger og saucer. Mange af retterne kan fryses, så man kan have alt klar i god tid. Alle opskrifter er grundige, og alle ledsagede af meget flotte farvefotos. Jeg savnede dog en fortegnelse over asiatiske fødevarebutikker her i landet da flere af ingredienserne kun fås her. Forfatteren har sit eget cateringfirma og arbejder også som madstylist hvilket bogen bestemt også bærer præg af med sin lækre opsætning. De senere år er der udkommet adskillige bøger om tapas og antipasti osv., men der er også god efterspørgsel på småretter. Her er altså et nyt kinesisk bud på genren for den tålmodige kok.

Læs hele vurderingen