En kogebog

I 20 år har restaurant Kong Hans Kælder i København stået for noget af det ypperste indenfor dansk kogekunst. Den nuværende chefkok deler i denne bog ud af en lang række af opskrifterne bag restaurantens menukort i denne meget flotte kogebog. Bogen er absolut ikke for nybegyndere, men der kræves på den anden side ikke den højere kokkeeksamen for at følge med, blot sans for god madlavning og lysten og tålmodigheden til at gøre noget ekstraordinært ved specielle lejligheder, og som kokken skriver i forordet behøves man jo ikke eftergøre alle arrangementer minutiøst, man kan også vælge at lade sig inspirere af fx spændende tilbehør og nye konstellationer af råvarer. Rode Andersen er sønderjyde og vejen til Kong Hans er bl.a. gået over Østrig og Falsled Kro, og både de sønderjyske traditioner og inspirationen fra det østrigske køkken skinner igennem flere steder. Thomas Gils står for de delikate fotos af de færdige retter samt en række stemningsfyldte sort-hvid fotos fra køkkenet. Klaus Rifbjeg, der grundlagde Kong Hans sammen med Grønnelykkerne har også skrevet et lille veloplagt forord om stedets historie.

Læs hele vurderingen