Fermentering : kraut, kimchi og kombucha
Shane Peterson
Emneord
Minder om
Brdr. Price : vores yndlingsopskrifter
James Price
Tarme med charme : alt det din krops mest undervurderede organ fortæller dig om, hvem du er
Giulia Enders
Det fermenterede køkken
Søren Ejlersen
Stå fast : et opgør med tidens udviklingstvang
Svend Brinkmann
Kombucha : en levende te
Nina Parna
På glas og flasker : nem og lækker syltning : 1 opskrift hver uge året rundt
André Spange Nabulsi
Fra jord til bord i fællesskab
Christel Lund Russell
Tarme i topform : spis dig til sundhed, energi og velvære : kostplan baseret på den nyeste forskning, 60 lækre madopskrifter, 4 kvinders forvandling - på kun 14 dage
Irene Brøndum
21 helbredende dage med antiinflammatorisk kost : spis dig til bedre fordøjelse, stabilt blodsukker og mere energi
Louise Bruun (f. 1975)
Anmeldelser (2)
Bibliotekernes vurdering
d. 14. mar. 2017
af
af
Lene Hedengran Rasmussen
d. 14. mar. 2017
I denne bog dykker forfatterne endnu dybere ned i konserveringsmetoden fermentering. Her er 56 nye opskrifter til alle, der har lyst til at give sig i kast med at fermentere.
Bogen indeholder indledende afsnit omkring fermenteringens muligheder, råvarer, gastronomi, konservering samt noget om vores tarmsystem og bakterier. Resten af bogen (ca. 75%) består af forskellige opskrifter, der er inddelt i: Sennep & ketchup, Mashes & saucer, Pickles, Chutney, Kraut og kimchi, Spreads, Bær & frugter, Dressinger, Juicer, saft & shots + kombucha. Opskrifterne vises i farvefotos på modsatte side af beskrivelserne. Bagest er der et alfabetisk register samt en referenceliste. Forfatterne Søren Ejlersen - der er medstifter af Aarstiderne - og Ditte Ingemann - kogebogsforfatter og blogger på thefoodclub.dk - kender vi bl.a. fra deres første bog om samme emne Fermentering.
Hvor deres første fermenteringsbog var mere grundlæggende, går denne bog dybere ned i de forskellige muligheder - det er altså en slags fortsætterbog i fermentering. Både hvis man vil videre, prøve mere og have ny inspiration. Bogen minder i stil om deres første udgivelse. I en del af opskrifterne skal der bruges ikke så velkendte ingredienser.
Som nævnt har de to forfattere i 2015 udgivet FermenteringBogen om fermentering. I 2016 udkom Bogen om fermentering. Begge virker enklere end denne nye udgivelseSom nævnt har de to forfattere i 2015 udgivet Fermentering. I 2016 udkom . Begge virker enklere end denne nye udgivelse.
Politiken
d. 9. apr. 2017
af
af
Kjeld Koplev
d. 9. apr. 2017