Madsociologi
Fødevaregrupperne kød, fisk, mejeriprodukter m.m. gennemgås ud fra en funktionel, ernæringsmæssig, sensorisk, hygiejnisk og holdbarhedsmæssig synsvinkel, både som råvarer og som forarbejdede produkter.
Fødevarer og kvalitet : råvarer og forarbejdning
Beskrivelse
Minder om
Ernæringsfysiologi : en grundbog
Inger Marie Jørgensen
Menneskets ernæring
Mad, mennesker og måltider : samfundsvidenskabelige perspektiver
Mikrobiologi : systematik, vækst, fødevarer
Herluf Thougaard
Undervisningsplanlægning for faglærere
Hilde Hiim
Ernærings- og fødevareleksikon
Elin Kirkegaard
Mad : grundkogebog og køkkenskole
Ingeborg Suhr
Menneskets anatomi og fysiologi
Olav Sand
Mad og æstetik
Helle Brønnum Carlsen