Fortællinger om verdens bedste råvarer

Den lækre bog indfanger, noget velkalkuleret måske, to fremherskende trends i tidens gastronomi: interessen for gode råvarer og "fortællingen" bag dem. De to norske forfattere kalder den selv en anti-kogebog, og den skal primært være god at læse i. Bogen skal ikke stille appetitten, den skal vække den - og helst vække begæret efter det bedste der findes! Derfor er de udvalgte råvarer selvfølgelig blandt de dyreste og mest sjældne: Champagne, rødvinene Domaine de Chevalier og Barolo/Nebbiolo, hvidvinen Chateau d'Yquem, parmaskinke, parmesanost, cognac, kaviar, bøf (fra argentinsk, brasiliansk eller Kobe-kvæg!), den hvide trøffel, østers, safran, ægte vanilje og chokolade. Andre udvalgte råvarer er mere tilgængelige eller basale krydderier, der ikke nødvendigvis er kostbare, men uundværlige eller "geniale" i deres smag: salt, chili, peber, bønner (tørrede), kokos, asparges, multebær, krebs, torsk(!) og rensdyrkød. Det eurocentriske og nordiske islæt slår lidt igennem i udvalget, og man kan supplere med egne præferencer. Men det ændrer ikke ved, at et projekt, der kunne ende i rent snobberi og maner, formidles ganske charmerende med noget kultur- og tilblivelseshistorie om de enkelte produkter. Og så er der alligevel nogle gode råd om anvendelsesmulighederne.

Læs hele vurderingen