Friture : nemme friturestegte retter

Med de moderne elektriske frituregryder har vi fået et nyt teknisk hjælpemiddel i køkkenet, og det har inspireret til denne lille bog om friture. Mad tilberedt i friture kan være andet endkylling og pommesfrites, bogen er fyldt med retter tilberedt af friske råvarer. Her er snacks og småretter, sprøde og krydrede grønsager, sprød og krydret fisk og kød, salat, sauce og dip samt sødesager. Serveringsforslag og tilberedningstid står efter hver opskrift, pudsigt nok er der ikke noget om nærings- og fedtindhold. Det anbefales dog, at bruge rene uhærdede plantefedtstoffer, menmest fordi de kan opvarmes flere gange. At stege i friture stammer fra det gamle Kina, det ses da også i flere af opskrifterne. I samme serie er udgivet en række kogebøger, der alle tagerudgangspunkt i en særlig tilberedningsform, f.eks. Nem mad i kombi-ovn af Bente Hytoft fra 1994. Forfatteren har tidligere udgivet Tærter, quicher og andet godt fra 1994. Friture er den eneste bogpå dansk om emnet.

Læs hele vurderingen