Is hele året : hjemmelavet is af sæsonens bedste råvarer
Vibeke Bengtson
30 opskrifter på lækker italiensk is, der får mundvandet til at løbe. For dem, der gerne vil lave italiensk is hjemme i køkkenet.
Beskrivelse
Minder om
Hjemmelavet is
Eliq Maranik
Is : flødeis, sorbeter, yoghurtis, isbomber og meget mere
Shona Crawford Poole
Ismageriet
Kim Tøvlesø Simonsen
Lykken er is
Anne au Chocolat
Heibergs is
Morten Heiberg
Lomelinos is
Linda Lomelino
Isbogen for ismaskineejeren
Thomas Marcussen
Plantebaserede fristelser : 60 opskrifter på kager, konfekt og is
Anette Hoeg Nielsen
Ægte italiensk is : gelato, sorbet, saucer og toppings : både med og uden ismaskine
Samantha Santambrogio-Öberg
Anmeldelser (1)
Bibliotekernes vurdering
d. 9. sep. 2020
af
af
Dorthe Marlene Jørgensen
d. 9. sep. 2020
30 opskrifter på lækker italiensk is, der får mundvandet til at løbe. For dem, der gerne vil lave italiensk is hjemme i køkkenet.
Bogens første afsnit handler om det grundlæggende, man skal vide for at lave gelato, herunder råvarer og teknik, samt hvilken ismaskine man skal bruge. Derefter følger opskrifterne, der er inddelt i tre kategorier: creme, hvis base er mælk, fiordilatte, hvis base også er mælk, men en finere slags og så sorbetti, der er sorbetis. Man finder både pistaciegelato, stracciatella og citronsorbet, samt en masse andre slags. Til hver opskrift er der billeder af de færdige is.
En flot bog med meget flotte billeder. Opskrifterne og beskrivelsen af teknikkerne er letforståelige. Dog er selve processen ikke for begynderen ud i kunsten at lave is. Det kræver særlige redskaber, herunder en særlig gelato-ismaskine, samt noget erfaring fra isproduktion. Men isentusiaster skal nok få glæde af bogen.
Der findes flere bøger om at lave is, blandt andet Lomelinos isDe bedste is. Det er dog primært almindelig flødeis, og processerne er også lidt nemmere. Der er også opskrifter på gelato i De bedste isDer findes flere bøger om at lave is, blandt andet Lomelinos is. Det er dog primært almindelig flødeis, og processerne er også lidt nemmere. Der er også opskrifter på gelato i .
