Georgisk mad

Til læsere, der ønsker at udforske Georgiens kogekunst.

Den første georgiske kogebog på dansk. Opskrifterne er indsamlet på forfatterens ophold i forskellige dele af Georgien, og det har været et ønske at introducere et, for mange ukendt køkken, til danske husholdninger. Forfatteren har gjort meget for at vise, at østeuropæisk mad er andet end kål og konserves, og formidler fint sin egen glæde ved det georgiske køkken. Bogen indledes med et afsnit om Georgiens spise- og drikkekultur, lidt om landets kulturhistorie og et kort afsnit om råvarer. Det georgiske køkken er baseret på råvarer som valnødder, chili, hvidløg, granatæbler og friske krydderurter og indeholder elementer fra middelhavsområdet og det persiske køkken. De fleste af retterne er ikke specielt tidskrævende, mens enkelte kræver mere tålmodighed og tilberedningstid. Retterne er en blanding af traditionelle egnsretter og mere moderne småretter. Bogen er illustreret med forfatterens egne fotos, der desværre ikke er af særligt høj kvalitet. Billederne og det lidt uprofessionelle layout giver bogen et relativt privat udseende.

Der findes ikke andre bøger på dansk om georgisk mad, men fra samme region kan fx nævnes "Tyrkiet : Middelhavets fristelser".

Kogebog fra en region, vi ikke har ret mange opskrifter fra. Billeder og layout ligger dog et stykke under bibliotekets øvrige kogebogssamling.

Læs hele vurderingen