God mad, let at lave : Husholdningslærerforeningens kogebog

Ny udgave 1986 svarer ganske nøje til femte udgave 1984 af denne bog. Intet hverken i de indledende afsnit eller i opskrifterne er ændret. Af hensyn til dem, der ikke allerede kender bogen,kan fremføres, at den indledes med en grundig indføring i læren om vore levnedsmidler, ligesom de nyeste principper inden for ernæringslæren er medtaget. Efter disse meget omfattende afsnit følgerbogens opskrifter delt op i afsnit efter de anvendte hovedingredienser og retternes art. Ved de fleste af opskrifterne er medtaget energifigurer, der angiver energiindhold og energifordeling, ogofte er variationsmulighed tilføjet. Bogen har mange farvefotos og afsluttes af register. En særdeles inspirerende, bredt anlagt kogebog for såvel uøvede som mere erfarne.

Læs hele vurderingen

Bogens indledende afsnit fylder små 100 sider og behandler med stor grundighed læren om vore levnedsmidler. Ved sammenligning med 1980udgaven af samme bog ses, at mange afsnit er helt ellerdelvis omskrevet, og de nyeste principper inden for ernæringslæren er medtaget, ligesom nye og ajourførte levnedsmiddeltabeller er indføjet. Efter disse belærende afsnit følger bogens opskrifter,der er delt op i grupper efter de anvendte hovedingredienser og retternes art. I hver opskrift er ingredienserne opført i den rækkefølge, de skal bruges, og arbejdsgangen er udførligt forklaret.Ved de fleste af retterne er medtaget energifigurer, der angiver energiindhold og energifordeling, og til mange af retterne er foreslået variationsmuligheder. Opskriftsafsnittene i den nye udgaveer udvidet med mange nye og spændende retter, og mange farvefotos illustrerer den inspirerende bog, der afsluttes af register. Ved køb af ny udgave bør man på grund af de mange ændringer i bogensindledende afsnit ladetidligere udgaver udgå.

Læs hele vurderingen

Umiddelbart ligner bogen sin forgænger, 2. reviderede udgave fra 1978, men ved nøjere sammenligning af de to udgaver ses, at der er en del mindre ændringer i de indledende afsnit omlevnedsmiddel- og kostlære, således at bogen er ført à jour blandt andet med hensyn til procenter, mål og vægt, ligesom der er taget hensyn til sidste gældende EF-regler på levnedsmiddelområdet.Hovedparten af bogen er som hidtil opskrifter, hvoraf de fleste fra 78-udgaven er medtaget, men desuden er bogen udvidet med et antal nye og spændende retter. De mange farveillustrationer er desamme som i forrige udgave. Udførligt register og god typografi som hidtil. Trods de nævnte ændringer i teksten kan tidligere udgave bevares, selvom man anskaffer den nye udvidede udgave.

Læs hele vurderingen

God mad let at lave kommer her i 6. rev. udg. Bogen kom første gang i 1973 og er tænkt som en lærebog til husholdningsskolerne o.lign., men samtidig også som en grundkogebog til alleinteresserede. Ved 1. øjekast ser bogen ikke ud til at være revideret, indholdsfortegnelse, sidetal og omslag er identiske med 5. udg. Men det teoretiske afsnit om ernæringslære, kostplanlægningfor de forskellige aldersgrupper m.m er gennemskrevet, tabelmaterialet er ajourført og udvidet med de seneste anbefalinger fra Levnedsmiddelstyrelsen. Stikprøver i opskriftsdelen viser ingenændringer, men de indledende bemærkninger til f.eks. afsnittet om fjerkræ og fuglevildt er omskrevet med vægten lagt på de nyeste krav til køkkenhygiejne. Det er ingen ny bog men en grundigajourført udgave af en god gedigen dansk grundkogebog. Sammenlignet med Kogebogen fra 1992 og oversat fra svensk, der også har en intention om at være en moderne grundkogebog foretrækker jegstadigvæk God mad.

Læs hele vurderingen

Bogen er udgivet af Husholdningslærerforeningen til undervisningsbrug, men er desuden velegnet som en lettilgængelig kogebog. Den indledes med nogle fyldige afsnit om ernærings- oglevnedsmiddellære samt om hygiejne og kostsammensætning, men hovedparten af bogen er en samling opskrifter, der egner sig til hverdag og også mere festlige anledninger. Disse opskrifter er forsynetmed skemaer over retternes næringsindhold, og i den foreliggende, reviderede udgave anføres energiindholdet i måleenheden joule, der fra 1978 vil være den internationalt anvendte benævnelse istedet for kalorier. Her i bogen har man dog tilføjet kaloriemængden i parentes i skemaerne. Iøvrigt er mængden af fedtstof reduceret i en del af opskrifterne. Udover disse ændringer svarer den nyeudgave i opbygning og omfang til 1973-udgaven, og jeg mener, at det er forsvarligt at lade den blive stående, selvom man anskaffer den reviderede udgave.

Læs hele vurderingen