Helt vildt

Omfattende kogebog med opskrifter på retter baseret på et bredt udvalg af tilgængeligt vildt i Danmark. Den henvender sig til jægere og almindelige husholdninger, der har brug for variation i tilberedningen af vildt.

Forfatteren fik i årene 1995-2000 udgivet tre vildtkogebøger: Det er vildt - det er dejligt, Hvor vildt kan det blive - og Vildere bliver det ikke. Det er disse tre kogebøger, der nu er samlet i én. Alle opskrifterne er uændret, og det samme gælder de oplysninger, der redegør for hver vildtart, samt bogens illustrationer, der er stregtegninger af vildtet. Eneste nyhed er et lille afsnit om salg af vildt. Forfatteren er husholdningslærer, og det afspejles i opskrifterne, der er lette at arbejde efter, og retterne, der nok er utraditionelle, men stadig nutidig dansk madlavning. Jeg har brugt de tre kogebøger jævnligt. Min eneste kritik er, at der anvendes mere fedtstof end nødvendigt i opskrifterne.

Andre nye vildtkogebøger er den noget mindre Når vildtet er skudt, der også omhandler flåning m.m., den langt mere avancerede Kirks vildt samt Frøkens Jensens fisk og vildt, der præsenterer den klassiske tilberedning. Opskriftere er på samme niveau i Hanne Bloch's vildtkogebog, men den medtager tamvildt som kænguru og struds og færre danske vildtarter.

Den mest omfattende danske vildtkogebog. Der er ingen grund til udskiftning, hvis de gamle udgaver er intakte.

Læs hele vurderingen