Hverdagsmad fra elBulli : de bedste familieopskrifter fra den verdensberømte kok Ferran Adrià

Kogebog til elskere af det spanske køkkens mad, der gerne vil gøre køkkenchefen opskrifterne efter.

Ferran Adrià (FA) - chefkok på restaurant elBulli i Nordspanien - præsenterer her en samling af retter, som de bliver tilberedt til de mange ansatte på restauranten. Familiemåltidet kalder de det, når de over 70 ansatte sætter sig ved bordet og spiser sammen inden åbningstid. I bogen fortælles om elBulli-metoden (madplaner, mængder osv.) samt om tilberedningen i eget køkken. Opskrifterne, der normalt tilberedes til mange personer, er skrevet ned til fx 2 personer, 6 personer og helt op til 70 personer. Det mest iøjnefaldende ved bogen er de mange billeder. Det er en trin-for-trin-kogebog med 31 menuer og derudover lister med basisvarer, fond-opskrifter osv. Hver menu (måltid) består af tre retter. Først billeder af de tre færdige retter, dernæst et dobbelt-opslag med billeder af ingredienserne (+ingrediensliste) samt menuplanlægning. Så følger et dobbelt-opslag pr. ret primært bestående af trin-for-trin-billeder med enkel tekst, en stor hjælp med alle billedanvisningerne. Ikke alle retter er lige lette at lave, men ingredienserne er for de flestes vedkommende velkendte. Der afsluttes med ordliste og register.

Dette er den første kogebog på dansk fra elBulli. Der findes adskillige kogebøger om spansk mad og madlavning, også nyere. Det opsigtsvækkende ved denne bog er trin-for-trin-billederne, og specielt med fokusering på mad til de ansatte.

En indbydende og billedrig trin-for-trin-kogebog med spansk mad.

Læs hele vurderingen