Is

Is er en klassisk dessert, som man finder opskrifter på i de fleste større kogebøger, og ikke mindst i dessertbøger, men særlige bøger om spiseis er sjældne. Tidligere på året kom Lav din egen lækre is og fra 1985 stammer Hamlets bog om is og sorbet, som begge er væsentligt mindre end forfatteren og journalisten Anders Tychsens Is. Her får man en grundig indføring i spiseisens historie og fremstillingsteknik og derefter en omfattende samling af opskrifter på alle former for is og isdesserter. Her er sorbeter, flødeis, klassiske isdesserter og luksusanretninger, isdrikke og -drinks, islagkager, iscouper, frosne desserter, is for diabetikere. Klare og velbeskrevne opskrifter på isen, bundene og pynten, og i tilgift på frugt og frugtsalat, saucer og crêmer og forslag til de ledsagende drikkevarer. Til slut råvareleksikon, stikordsregister og litteraturliste, enkelte fine farvefotos illustrerer, men tager ikke pladsen fra det egentlige. Man fristes til at kalde bogen et standardværk.

Læs hele vurderingen