Jiro dreams of sushi

En både varm og facetteret dokumentar, der fortjener et bredt publikum.

Portræt af Jiro Ono, grundlægger og indehaver af sushirestauranten, Sukiyabashi Jiro. Restauranten ser ikke ud af meget. Den ligger på en af Tokyos undergrundsstationer, har kun plads til 10 gæster, tager ikke kreditkort og har intet menukort. Alligevel er der måneders ventetid for at få plads og madelskere fra hele verden rejser dertil, for at smage Jiro's sushi. Den lille restaurant er kåret som verdens bedste sushirestaurant og har hele tre Michelinstjerner. Det kræver hård disciplin, dedikation og konstant udvikling at være på toppen. Jiro er 85 år og hans ældste søn skal overtage efter ham. Forventningerne er store og presset er enormt på sønnen, der ikke bare skal være lige så god som sin far, men også bedre, for at bevare stedet tiltrækning og renommé. Filmen følger livet i restauranten, fra udvælgelsen af de fineste råvarer, over tilberedningen til serveringen. Samtidigt fortælles historien om Jiro, der som 9-årig blev overladt til at klare sig selv og med streng disciplin er nået langt, men drømmer om at nå endnu længere.

Ønsket om konstant udvikling og stræben efter stadig forbedring har Jiro Ono til fælles med bl.a. mesterkokken Ferran Adrià, hvis restaurant portrætteres i El Bulli.

Filmen har været nomineret til og har vundet flere priser og det er fuldt forståeligt. Den givet et fint indblik i et stræbsomt menneskes liv, tanker og overvejelser.

Læs hele vurderingen