Kost og spisevaner i 1800-tallet

For den historisk interesserede læser, der gennem disse artikler får et indblik i befolkningens levevis i 1800-tallets Danmark. Også for studerende over folkeskoleniveau.

Bogen indeholder 11 grundige nedslag i danskernes kår i 1800-tallet. Gennem emner som kosten hos fiskerne på Læsø, velgørenhed, husgeråd hos bønder, ølbrygning, en 18-rettes menu i det bedre borgerskab, komfurets indførelse osv. får man en tværsnit af kostvaner og levevilkår fra de fattigste til de rigeste i datidens Danmark. Bogen er den første i en serie på fire bind, der er resultatet af et forskningsprojekt om "Mad, drikke og tobak i det 19. århundrede". Alle artikler er dokumenterede med mange litteraturhenvisninger. Lektor Ole Hyldtoft, KUA, har redigeret bogen, der har en række kvalificerede bidragydere som fx Else-Marie Boyhus, kendt fra flere andre værker om madens historie.

Else-Marie Boyhus har bl.a. skrevet Historisk kogebog, der udkom i 1970'erne og Kogekunst nu og da, 2004 foruden en række andre værker med relation til køkkenets historie. Benno Blæsild, der er en anden af bidragyderne, har bl.a. skrevet om Køkkenerne i den Gamle By, 2001. Der er andre køkkenhistorier, men de fleste omhandler middelalderen. Bogen virker lidt opsplittet i sin artikelform, men giver sammenlagt et billede af datidens differentierede samfund.

Første bind i et grundigt værk om dagligliv i 1800-tallet med hovedvægt på spisevaner. Bogen er præget af, at det er en række artikler uden egentlig sammenhæng.

Læs hele vurderingen