Bøger / faglitteratur / kogebøger

Lauterbach og det der smager


Anmeldelser (5)


Bibliotekernes vurdering

d. 1. nov. 2002

af

af

Per Månson

d. 1. nov. 2002

Lautenbach er en af landets bedste og mest kompromisløse kokke, der især har markeret sig som en fornyer af tilbehør baseret på danske grøntsager i meget raffinerede udførelser. I denne smukke kogebog øser han af sine mange erfaringer og gør en bare rimelig øvet køkkensnedker i stand til at løfte måltider op på et højere niveau uden de store indgreb i nervesystemet eller pengepungen. Selvfølgelig kan hans håndelag ikke kopieres 100 %, men som han siger i det interview-agtige forord kan man aldrig gå helt galt i byen hvis man kombinerer de anviste råvarer i de rette mængder og ellers overholder tilberedningstiderne. Man vil få de smagsmæssige oplevelser selv om der måske ikke bliver helt så meget til øjet som de meget flotte anretninger, der vises i Lars Raneks smukke fotografier. Bogen er traditionelt opdelt og vejledningerne er rimeligt nemme at følge og den kommer meget bredt rundt i brug af råvarer, men har også mange steder anvisninger til erstatninger, hvis man ikke lige kan få brosme i køledisken i dag.


Politiken

d. 17. nov. 2002

af

af

Henrik Kerrn-Jespersen

d. 17. nov. 2002


Jyllands-posten

d. 16. nov. 2002

af

af

Jan Krag Jacobsen

d. 16. nov. 2002


Børsen

d. 27. dec. 2002

af

d. 27. dec. 2002


Berlingske tidende

d. 8. dec. 2002

af

af

Søren Frank

d. 8. dec. 2002