Letz laks : mine 50 bedste opskrifter med laks

Til alle der elsker fisk og gerne vil prøve nye retter med laks.

Forfatteren (DL), der er fransk kok, har tidligere udgivet Daniels kokkeskole, 1992. Han har bl.a. været køkkenchef på: Kong Hans' Kælder og har nu en gourmet madshop - beliggende i København. I denne laksekogebog beskriver han på en enkel og lettilgængelig måde forskellige måder at tilberede laks. Her er de kolde, de lune og de varme lakseretter. Bogens opbygning er traditionel med beskrivelse af opskriften på venstre side og fotos af de lækre resultater på højre side. Alle opskrifter er til fire personer, og ingredienserne er velkendte og kan købes i alle supermarkeder. Her er alt fra sushi, laksetatar, indbagt laks, laksequiche til laksepaella, lasagne og glaseret laks. Så her er nok af fristelser at gå i gang med. Bagest er et alfabetisk register. DL bruger i dag kun laks fra Skotland med en vægt på 4-5 kg. En af hans specialiteter er laks der bliver skåret i filet - bagefter tørsaltet og krydret i 24 timer. Derefter tørres de i 24 timer og ryges så på rist i rygeovn i 36 timer. Efter to dages hvil er de klar til at blive serveret.

I 2004 udkom Laks af Lars Scheel, der har mere om lakseavl og udskæring. DL's bog fokuserer mere på opskrifterne. I 1999 udkom Laks : 50 lækre opskrifter på laks af Triberg og Håkansson; ellers findes lakseopskrifter mest i fiskekogebøger med blandet indhold.

En enkel og brugbar laksekogebog med mange varierede muligheder for tilberedning af laks.

Læs hele vurderingen