Mad er også kemi

Dette temahæfte med tilhørende vejledning er et decideret undervisningsmateriale til brug i faget fysik/kemi for 7.-10. klasse, men med anvendelsesmuligheder også i biologi ogsamtidsorientering. Men udgangspunkt i undersøgelser over den energi, der er indeholdt i en burger, lægges der op til eksperimenter med kulhydrater, proteiner og fedt. Der ses på stoffernesopbygning og funktioner, laves kostundersøgelser og udføres forskellige kemiske analyser på madvarer, fremstilles ost og smør, og der ses på, hvad et enzym er. M.h.t. læseplanens 5 centralefærdighedsområder tager dette hæfte især sigte på følgende: Fagets arbejdsmetoder og betragtningsmåder, Stoffer og fænomener omkring os, samt Liv og miljø. Hæftet er delt op i Kernestof ogGrenopgaver, hvor første del er tænkt for hele klassen, hvorimod grenopgaverne lægges ud til gruppearbejder. De 3-spaltede tekstsiders informationsniveau og læsetekniske hensyn gør nok førstmaterialet tilgængeligt i 9. kl., men her må det -metodisk sompædagogisk - betegnes som meget velegnet. Af de behandlede emner kan nævnes: Energi i mad. Stof i mad. Fordøjelsen. Hvad spiser du?Mælk, Enzymer. Den tilhørende vejledning indeholder praktiske oplysninger, forslag til videre arbejde, litteraturlister m.m.

Læs hele vurderingen