Mad med nødder

Specialkogebog af TV-kokken A.O., der tidligere har udgivet bøger om overvejende vegetarisk madlavning. Forfatteren holder sig ikke til en ren botanisk definition af ordet nødder. Medtaget erogså bælgplanter (jordnødder) og frø (sesam og solsikke), som ernæringsmæssigt kan stå mål med nødderne, der især er karakteriseret ved deres store indhold af mineraler, proteiner og umættedefedtsyrer. Bogen er opdelt i afsnit om hver af de tretten frugter, som kort præsenteres efterfulgt af opskrifter med den pågældende nød som hovedingrediens. Traditionelt anvendes nødder for en stordel som pynt og tilbehør, og ikke overraskende udgør bagværk, desserter, snacks og andet tilbehør størstedelen af opskriftsamlingen, men også hovedretter er godt repræsenterede. Der er hentetinspiration fra det orientalske og engelsk/amerikanske køkken, og selv om ikke alle retter er vegetariske, vil bogen nok have størst interesse på det område, da nødder er en vigtig proteinkilde forvegetarer. Smuk opsætningmed bruntonede fotografier og ditto tryk fuldender indtrykket af et kompetent og brugbart supplement til den eksisterende kogebogslitteratur.

Læs hele vurderingen