Bøger / faglitteratur / lærebøger

Bog, 4. udgave, 2015

Bog, 3. udgave, 2010

Bog, 2. udgave, 2005

Bog, 1. udgave, 1997

Menneskets ernæring

Indhold

Seneste udgave,

Menneskets ernæring - Legemets opbygning og funktioner - Fordøjelse og absorption - Tarmens mikrobiota og immunsystem - Energiomsætning og substratoxidation - Fødevarer og næringsstoffer - Proteiner - Fedtstoffer - Kulhydrater - Alkohol, sundhed, sygdom og dødelighed - Vand og salt - Mineraler og sporstoffer - Vandopløselige vitaminer - Fedtopløselige vitaminer - Ændringer i næringsindhold ved konservering, opbevaring og tilberedning - Referenceværdier for næringsstoffer og kostråd – principper og anvendelse - Principper for evidensbaserede næringsstofanbefalinger - Hvad styrer vores kostvaner? - Smagens fysiologi - Kostundersøgelsesmetoder - Ernæringspolitik og -lovgivning - Funktionelle fødevarer - Genmodificerede fødevarer - Økologi og bæredygtighed - Kost til gravide - Børneernæring - Kost til ældre - Kost, motion og sport - Kost og blodtryk - Kost og overvægt - Kost og sukkersyge - Kost og åreforkalkning - Kost og kræft - Kost og immunforsvar - Kost og tandsygdomme - Fødevareoverfølsomhed - Ernæring i udviklingslande- Kost og krop i Danmark fra stenalderen til i dag - Ernæringsforskningens historie i Danmark - Populære slankediæter og kostformer - Ny Nordisk Hverdagsmad - Kost og hjernens præstationsevne

Emneord

Lignende emneord

Spring over

Tidsskrift

Artiklen er en del af

lorem ipsum dolor sit amet ...

Tidsskrift

Artiklerne i handler ofte om

Artikler med samme emner

Fra

Artikler

Alle registrerede artikler fordelt på udgivelser

...

Minder om

Ernæringsfysiologi : en grundbog

Inger Marie Jørgensen

Kostråd til kræftpatienter med nedsat appetit og vægttab

Tina Bastrup

Klinisk ernæring

Ernæring, sundhed og sygdom

Siunnersuutit peqqinnartut : meeraaqqat 0-3 ukiullit aamma naartusut milutsitsisullu nerisassaa?

Nerisaqarnermut Siunnersuisoqatigiit

Kom i form med Wii

Kim Krarup Andersen

Gammel - aldrig i livet!

Henrik Brogaard

Hvad og hvornår skal vi spise?

Marit Kolby

Plus 40 minus 10 : spis dig fra ekstra kilo, træthed og slap hud

Majbritt L. Engell

Fat-burner : spis dig slank

Caroline Shreeve

Anmeldelser (13)

Bibliotekernes vurdering

d. 1. sep. 2010

Ellen Lind Jensen

d. 1. sep. 2010

Bogen er en lærebog og vil kunne bruges i undervisnings- og opgavesammenhæng på gymnasiale uddannelser og navnlig videregående uddannelser. Ligesom den også kan læses af den almindeligt ernæringsinteresserede læser. Meget bred anvendelighed.
Bogen er redigeret af en række fagpersoner indenfor ernæringsområdet med Arne Astrup som den (for mig) mest kendte. Den har en overordentlig lang og bredt dækkende liste af fagpersoner involveret med viden og bidrag - fra professorer indenfor relevante fagområder til forhenværende fødevareministre, Chris MacDonald og Claus Meyer, som i øvrigt begge kan smykke sig med akademiske tiler. Bogen går både i dybden og bredden indenfor dens emne. Dvs. den faglige detaljeringsgrad er høj og emnemæssigt bevæger den sig fra det rent ernæringsfysiologiske over ernæring ved forskellige sygelige tilstande til det kulturelle. Bogen repræsenterer blåstemplet viden om menneskets ernæring på det etablerede forskningsfelts grundlag. Sværhedsgraden er selvsagt forskellig i de enkelte afsnit alt efter om det drejer sig om mikrobiologi, kostvaner eller den nye nordiske mad.
Der er tale om en 3. udgave, der er gennemrevideret med opdatering af nyeste viden i forhold til forrige udgave ligesom der er tilføjet nye afsnit. Udskiftning af gamle udgaver tilrådes.
Et stort værk om menneskets ernæring på grundlag af dokumenteret forskning. Mange gode kræfter er her forenet om en bred fremstilling af nyeste viden indenfor emnet.
Læs hele vurderingen