Mikro makro kogebog

Bogen er på 128 sider. Kun lidt under halvdelen rummer opskrifter. Disse spænder fra middagsretter til brødbagning og urteteer. Den fyldigste del af bogen gør rede for makrobiotikkens filosofi, (tillempet europæiske forhold af japaneren Ohsawa), opstiller lister over, hvilke fødeemner der er yin og yang, omtaler den af vegetarer kendte plus-minus balance teori af Julie Vøldan og gør kort rede for principperne for biodynamiske dyrkningsmetoder. Alle ved, hvad en vegetar er. Færre hvad en vegar (eller veganer) står for. Et sådant menneske spiser ingen animalske fødevarer overhovedet (heller ikke mælkeprodukter eller æg). Samtidig bærer han/hun ikke tøj af læder eller uld. Der gøres rigtigt rede for, at en vegetar (vegar) ved fornuftig planlægning af sin kost ikke kommer i proteinunderskud. MEN hvad der gør bogen her dødsensfarlig hvis nogen tar den på ordet og blir vegar, er dens oplysning om den menneskelige organismes behov for B 12 vitaminet. Den siger korrekt at B 12 er deteneste vitamin der ikke findes i vegatabilske fødevarer, men sætter derefter spørgsmålstegn ved dets vitale betydning for mennesket. Fra Hoff-Jørgensen: Vitaminer, sulfonamider og antibiotika s. 61-62 kan jeg citere: »Hos en del vegetarer, der ikke drikker mælk eller spiser æg, har man set alvorlige symptomer på perniciøs anæmi.

Læs hele vurderingen