Mit Bali køkken

Thøstesen er kok med en fortid bl.a. som souschef hos Poul Bocuse, og er nu køkkenchef på et lille luksushotel i det nordlige Bali, Damai Lovina Villas, hvor han har kreeret sit egen køkken på de bedste traditioner fra dansk, fransk og balinesisk. Bogen er også en luksuskogebog med eminente fotografier af mad og natur skabt af Jacob Termansen, en moderne mesterfotograf, der har æstetikken med i bagagen. Det første indtryk, man får af bogen, er at den er ren lystlæsning - og det er den absolut også, men overraskende viser det sig, at stort set alle opskrifterne på de meget eksotiske retter er enkle at gå til og baserer sig på tilgængelige råvarer. Det kræver selvfølgelig, at man mestrer de grundlæggende køkkenregler, der er ingen trin-for-trin-anvisninger, men den lidt øvede kommer langt, selv om det nok kræver mere at eftergøre Thøstesens elegante anretninger. Smagen af ny og spændende mad vil man nu kunne klare sig med. Fusionskøkkener er in på restaurantniveau, denne bog kan være med til at udbrede det til de hjemlige gryder.

Læs hele vurderingen