Oliven : træet, frugten og olien

Oliventræet har en lang og fascinerende historie knyttet til området omkring Middelhavet. Med udgangspunkt i Provence fortæller forfatteren grundigt og meget engageret om træets udbredelse og betydning for mennesket fra den første kendte dyrkning omkring år 3000 f.Kr. og frem til i dag. Derudover redegøres for de forskellige olivensorter, deres anvendelse, konserveringsmetoder og ikke mindst om produktion af olivenolie. Her kan man læse om presninger, kvalitetsbetegnelser og hvordan man laver krydderolier. Der afsluttes med nogle opskrifter på alle typer af retter hvor oliven eller olivenolie er en væsentlig ingrediens. Bogen indeholder også adresser i Frankrig på oliemøller, museer, restauranter og specialforretninger, der nok kunne være et besøg værd. I forvejen er emnet godt dækket på dansk med Anne Dolamore: Olivenbogen, 1990 og Marguerite Walfridson: Olivenolie og hvidløg, 1996 der begge medtager både historie og opskrifter. Men denne bog er flot og virkelig en fornøjelse at se og læse.

Læs hele vurderingen