Pizza - ren nørderi

Fermentolyse og biscottosten! Kom i mesterlære med to pizzanørder, der lærer dig grundprincipperne og giver dig enkle opskrifter på napolitanske og Detroit Style pizzaer. Til alle, der er passionerede omkring pizza - også begyndere.

De to forfattere er henholdsvis professionel bager og fritids-pizzabager, med en kæmpe passion indenfor området. De vil dele ud af deres store erfaring med teknikker, udstyr, opskrifter osv. og gøre læseren til en pizzanørd - hvis man ikke allerede er det. Indeholder fem opskrifter på grunddej, tyve opskrifter på klassisk napolitansk pizza samt et afsnit om Detroit Style pizza (den laves i en bradepande, og dejen minder om focacciabrød). Derudover gennemgås gær, autolyse & fermentolyse og dejtemperatur, samt udstyrsnørderi af pizzaovne, bagestål og hævekasser. Der er også afsnit om tomatsauce, toppings, ost, dip til skorper mm. Fotovejledninger til de fleste opskrifter og indholdsfortegnelse.

Lækre fotos, masser af passion og korte tekstafsnit uden unødige fyldord! Pizzanørden vil virkelig hygge sig med denne charmerende sag, der lægger op til, at man investerer i udstyr, især pizzaovn, for at få det rigtige resultat. Det går dog også an med varmluftsovn på høj temperatur. Minimale ingredienser i fyld på pizzaerne matcher det enkle udtryk i bogen.

Minder i passion og nørderi om disse udgivelser Pizza derhjemmePizza og Pizza, men skiller sig ud ved at have mindre tekstMinder i passion og nørderi om disse udgivelser derhjemme og , men skiller sig ud ved at have mindre tekst.

Læs hele vurderingen