Ramen

Ramen er et lækkert japansk måltid, og i denne bog kan du lære, hvordan du selv kan lave den klassiske ret fra bunden. For køkkenentusiaster.

Ramen er en klassisk japansk ret bestående af fem dele: Nudler, suppe, tare, aromaolie og toppings. Simon Foskær er dykket ned i de mange facetter ved ramen, og tager i denne bogen læseren med fra start til slut i tilberedningen af hjemmelavet ramen. Hver af de fem elementer kan kan laves i forskellige sværhedsgrader, så nogle ramen-retter tager et øjeblik, mens andre tager dagevis at sammensætte. Bogens opskrifter byder på en række varianter for de enkelte dele, som nærmest kan kombineres i det uendelige. Fx hjemmelavede nudler, supper og et væld af toppings. Foskær præsenterer også forslag til samlede ramenanretninger, sat sammen ud fra bogens opskrifter. Yderligere beskrives også tips til sankning, ramens historie og kulturen omkring retten.

Det er inspirerende kogebogslæsning, når Simon Foskær præsenterer opskrifter og informationskapitler med ildhu, samt en smuk og stramt komponeret fotoside. En skarp og dygtig bog om lækker comfort food, der emmer af umami. Ramen er bundet op på tradition, men giver også plads til fortolkning. Opskrifterne varierer i sværhedsgrad, så både begyndere og mere øvede kan være med. De fleste vil nok få udvidet både teknik og ordforråd. Her er rigeligt med inspiration til den ultimative skål ramen.

Ramen har samme udgangspunkt.

Læs hele vurderingen