Rawfood for hele familien

Kogebog til dem, der allerede er dus med rawfood, eller til dem, der gerne vil inspireres til at spise mere råt og mere grønt.

Begge forfattere beskæftiger sig professionelt med kost, og i denne bog præsenterer de i kapitler om bl.a. morgenmad, brunch, mælk, smoothies, juice, fermenteret mad, brød, tilbehør, dessert og kager en række opskrifter på raw food. Raw food er rå og vegansk mad, som for at bevare råvarernes gode egenskaber ikke er opvarmet over 42 grader. I stedet for opvarmning bruges dehydration, hvor retten tørres i en ovn eller i en dehydrator i mange timer. Ingredienslisten er ofte tilsat forskellige produkter, som er ukendte for mig, men sikkert velkendte for dem, der i forvejen laver raw food, ligesom opskrifter med mælk og ost ikke er baseret på komælk, men på forskellige veganske alternativer.

Udmærket inspiration til de køkkenskrivere, der vil lave raw food, og som har de mange specialingredienser på lager, og som tillige er indstillede på den lange tilberedelsestid med fx iblødsætning og dehydration.

I 2010-2013 udkom er der rigtig mange bøger om raw food, og "Rawfood for hele familien" adskiller sig ikke fra disse.

Læs hele vurderingen