Rusland

En ny serie på foreløbig seks små kogebøger med Mad fra mange lande. Fælles for dem alle er, at de bruger deres 60 sider til titelblad med kolofon, en sides forord med lidt om det særlige veddet køkken, bogen behandler og nogle gode råd og - til slut - en side med register over retternes navne, når det er relevant, både på dansk og på originalsproget. Hovedafsnittet er så de 56 sidermed opskrifter, normalt fordelt med 1 på hver anden side og med en tegning af ret eller ingredienser, i alt 28 retter pr bog (med et par tilbehør ekstra i nogle af dem). Et fællestræk er det også,at opskrifterne er enkle og lil at bruge for de fleste, og at hovedvægten er lagt på landets gode hverdagsmad. Alle slags retter er med, små forretter, frokostretter, kød og fisk til middag,desserter, nogle osteretter, tilbehør, kun brødopskrifter mangler. Nogle af de lande, som behandles i de seks bøger, er mere end godt dækket ind med kogebøger, andre er næsten ikke behandlet pådansk. Russisk mad hører tilde sidstnævnte, med kun to nyere kogebøger på dansk. De to russiske forfattere har selvfølgelig både borsjtj og blinis med blandt opskrifterne, sammen med bøfStroganoff og kulich, men derudover enkle solide bonderetter og et par mere raffinerede. Italienske kogebøger er der til gengæld ikke nogen mangel på i dag. Alligevel kan den lille bog med densudvalg af mest enkle hverdagsretter som zuppa pavese, spaghetti alla carbonara og selvfølgelig pizza og polenta godt hævde sig, ikke mindst med nogle fine salat og fiskeretter. Spanien erkogebogsmæssigt stadig et forbavsende udækket område, med kun tre udgivelser inden for de seneste 25 år. Her får man de klassiske supper, et par paella-opskrifter og nogle gode gryderetter, som nokkan få nogle til at ønske andet end charterhotelmaden.

Læs hele vurderingen