For professionelle kokke og de seriøst interesserede i italiensk madlavning.
Sølvskeen er den italienske madbibel, der har 70 år på bagen i hjemlandet. Der er tale om et omfangsrigt værk - udgaven her er på 1500 sider - der med mere end 2000 opskrifter kommer hele vejen rundt om det italienske køkken. Det er en grund- og lærebog med omtale af køkkenredskaber, fagbegreber og madhistorie - og en opskriftsamling, der karakteristisk for det italienske køkken tager udgangspunkt i de enkelte råvarer og deres mange tilberedningsmuligheder både af traditionelt og nyere tilsnit. Bogen er inddelt i hovedkapitler efter måltidskategori, og alle opskrifter er ordnet alfabetisk efter rettens italienske navn. Men de omfattende registre gør det let at slå retter og ingredienser op efter de danske betegnelser. De enkelte opskrifter er i sig selv enkle at følge.
Udgaven her er revideret og udvidet med ca. 200 sider, nyt omslag og nye fotos. Desuden et nyt kapitel om madhistorie. Mange opskrifter er efter nordisk tradition nu forsynet med mere præcise mængdeangivelser, tilberedningstid og alternative ingredienser. Desuden er afsnittet med menuforslag af stjernekokke udvidet - bl.a. med to "danske" kokke. Udkom første gang på dansk i 2007.
Denne reviderede og udvidede udgave af Sølvskeen er et standardværk og endnu mere imponerende end førsteudgaven. Samme opbygning, men med mere præcise tilberedningsangivelser og nye afsnit. For professionelle kokke og de seriøst udøvende hobbykokke.