Spis : 20 år med dansk madkultur (og manglen på samme)

Den tidligere chefredaktør for madmagasinet "Gastro" Jesper Uhrup Jensen har skrevet denne bog om sit liv og arbejde med dansk madkultur og vin gennem 20 år. For interesserede i dansk madkultur.

JUJ har oplevet og dækket, hvordan den danske, især københavnske, restaurant- og madscene har udviklet sig til at blive en gastronomisk supermagt med det nye nordiske køkken og restaurant Noma som de drivende kræfter. Danske kokke vinder store priser og restauranterne høster Michelin-stjerner. Bogen har således nogle hovedspor: Hans arbejde som madanmelder og den årelange passion for arbejdet med magasinet Gastro og hans pludselige afskedigelse derfra, der drev ham til at skrive bogen. Der gives også et gok til danskerne, der ikke selv har taget madens værdi med hjem i de fine samtalekøkkener.

JUJ skriver godt og levende om det, der har været hans passion i hans arbejdsliv. Mange vil kende følelsen af helt uventet at blive afskediget. Den oplevelse er drivkraften, og den formidler JUJ, så det gør indtryk. Men centralt er beretningen om passionen for tidsskriftet om det gastronomiske mirakel, som dansk mad og danske råvarer fra især hav og natur er blevet grundlagt på samt livet foran og bagved kulisserne i den professionelle danske madverden. Og det er derfor, man skal læse bogen.

I NomaGastronomien i Danmark beskrives, hvordan det nordiske køkken blev til. Gastronomien i Danmark giver et bredere overblikI Noma beskrives, hvordan det nordiske køkken blev til. giver et bredere overblik.

Læs hele vurderingen