Tarme med charme : alt det din krops mest undervurderede organ fortæller dig om, hvem du er
Giulia Enders
De glemte køkkenurter : præsentation af 34 gamle grøntsager og med 150 madopskrifter
Anemette Olesen (f. 1952)
Fermentering : kraut, kimchi og kombucha
Shane Peterson
Bogen om fermentering : sådan fermenterer du frugt og grønt og laver din egen sauerkraut, kimchi, yoghurt, kefir, surdej mv.
Charlotte Pike
Det nordiske spisekammer : tørring, syrning, fermentering, syltning, olie, eddike & salt
Johan Björkman
Grøntsager
Malte Gaarde Meyenburg
Fermentering 2.0 : kondimenter
Søren Ejlersen
Kålsalater & juice : 40 sprøde, sunde og mættende opskrifter med vidundergrøntsagen kål
Mette Mølbak
Aarstidernes køkkenhave : så, bed, høst, spis
Søren Ejlersen
Bogen om sellerijuice - og andre plantebaserede koldpressede og næringsrige opskrifter!
Melissa Petitto
d. 12. maj 2015
af
af
Dorthe Marlene Jørgensen
d. 12. maj 2015
Bog om at syrne sine grøntsager selv med mælkesyrebakterier. For dem der ønsker bæredygtighed og større enkelthed og "Gør det selv folket".
Bogen er inddelt i 8 afsnit, hvor de første beskriver hvordan man kommer i gang med syrning og de forskellige grøntsager til hver årstid. Derefter følger en hel del syrningsopskrifter, samt opskrifter på retter de syrnede grøntsager passer til. Derefter følger et historisk afsnit om mælkesyre, samt kemien og biologien bag. De sidste to afsnit handler om helbred og hvis man vil "Være professionel".
Det er en rigtig flot bog, rigt illustreret og nem og overskuelig. Det er en fordel at det historiske først kommer til sidst i bogen, så man kan gå direkte i gang med syrningen. Der er i de senere år kommet rigtig mange bøger til "Gør det selv folket", omkring madlavning og denne passer fint i denne trend. Spørgsmålet er bare om mælkesyrning kommer til at opleve samme popularitet som så mange andre madlavningstendenser.
Der er ikke tidligere udgivet noget om syrning af grøntsager.
d. 4. okt. 2015
af
af
Kjeld Koplev
d. 4. okt. 2015
