Tjekkisk mad

Tjekkoslovakiet, nu Tjekkiet og Slovakiet, er centralt placeret i Europa, det har (haft) en omskiftelig historie, og landet eller rettere Prag er nu blevet et af vores helt store rejsemål.Placeringen og historien kan være to væsentlige årsager til den enorme variation landets gastronomi tilbyder. Ved siden af okse-, svine-, kalve- og lammekød spises der meget vildt, f.eks. hare ogrådyr, kanin er ligeledes en yndet spise. Røgede kødvarer og næsten al slags indmad indgår også i det tjekkiske køkken. Af grøntsager anvendes mange rodfrugter, alle slags kål samt peberfrugter,tomater, agurker og auberginer. Når det drejer sig om fisk, er selvsagt ferskvandsfisk, f.eks. stegte panerede karper, der er en skattet julemad. En særlig tjekkiske specialitet er knødler, lavetafbrød, kartofler eller frugt. I sandhed et varieret køkken, som forfatteren kompetent guider os rundt i. Tjekkiets bekvemme afstand til DK kunne øge interessen for tjekkisk mad, og det er da ogsåbaggrunden for bogen, somer skrevet af en tjekkisk arkitekt bosat i DK. Bogen virker grundig, nem at arbejde efter og giver rige muligheder for at udvide det hjemlige repertoire. Jeg har ikkekunnet finde andet på dansk udelukkende om det tjekkiske køkken.

Læs hele vurderingen